十年專注煥發新機 莎布蕾專注終成豆豆曲奇

長江商報訊 2024年10月，首創中國巧克力味軟心曲奇的國民品牌莎布蕾重磅官宣推出第三大戰略單品——“豆豆曲奇”。

 作為莎布蕾品牌的核心大單品之一，巧克力味“軟心曲奇”多年來憑借“表皮酥香松脆，內餡柔軟綿密，一顆曲奇七顆豆”的三層口感和新奇體驗圈粉了無數年輕人的味蕾。

此次煥新，“豆豆曲奇”在原料上主打主打0代可可脂黑巧克力豆加入，同時在生產工藝上也進行了全新的調整升級，皮酥、芯軟，再加上黑巧的“脆”，突出了“豆豆曲奇”在口感上帶來三個不同層次的極致體驗。

 10年的專注，讓往前走的每一步都顯得異常令人興奮。在產品創新這條路上，莎布蕾從未停下腳步。如同懸崖峭壁的夾縫中，源源不斷的生機冒出，總能開出不一樣的花。而這一切，都始于莎布蕾品牌創始人何爾斌的一個念頭。

一個念頭 花3年實現

重新定義和研發更適合中國人口味的中式曲奇，這便是莎布蕾的開始。作為潛心深耕食品行業20余年的食品人，何爾斌常年在生意場上打交道，他發現每每收到禮物或在宴會的點心盤上，總是只有國外的曲奇品牌。于是，就萌發了“要做中國人自己的曲奇”這個念頭。

“中國人有自己的飲食文化，總是愛吃一些軟的東西。”他在翻閱資料的時候發現，丹麥哥本哈根大學的一項研究顯示，77%的中國人屬“平滑吮吸型”，就是偏好能夠用舌頭和上顎擠壓的食物。在節日的時候，國人也總喜歡烹飪軟軟的東西來犒勞自己，比如餃子、湯圓、月餅等。這個發現讓何爾斌靈光一現，于是在內心生出產品的雛形，即“軟心曲奇”。

有了方向之后，何爾斌開始著手研發。莎布蕾的研發并不是一帆風順的，從原料的配比到攪拌的速度，再到烤制的溫度都影響著曲奇的最終口感。一次次的嘗試，一次次的推倒重來，終于在3年后有了回報。2017年，莎布蕾軟心曲奇一經上市便受到了廣大消費者的喜愛，作為網紅單品在曲奇行業掀起了一陣“龍卷風”。

不斷創新迭代，目標是更好

第一步的成功，給團隊帶來了巨大的信心。如何把口感做的更好，也成了團隊不斷前進的目標。在經過了大量的市場調研后，莎布蕾研發團隊發現，許多消費者對軟心曲奇內餡中的“巧克力豆”有著近乎狂熱的喜愛。

“在軟心曲奇這個品類下，再延展出一個子品類，做加巧克力豆的產品，就叫豆豆曲奇”，這是何爾斌給研發團隊提出的新挑戰。

“聽起來是一個挺簡單的想法，實際操作起來并不簡單。”莎布蕾研發團隊的人員說。

“小到巧克力豆的品質、加入數量、巧克力豆的大小，大到調控整個車間的溫度，保證巧克力豆的最佳風味，每一個細節都是考驗。但做豆豆曲奇，何總是認真的。”何爾斌日復一日的專注，讓整個團隊都感受到了這一點。一如最開始的模樣，何爾斌帶著研發人員，又鉆進了研發室。

細節仍舊是此次產品升級的重點，精益求精的產品細節是莎布蕾的制勝關鍵，盡顯了莎布蕾的風格和標準。生產過程有溫度要求，就改進生產環節，建立恒溫車間。首先在原料上，進行更加嚴格的篩選。新加入的0代可可脂巧克力豆、高品質的進口安佳黃油、優質的面粉、精益求精的西點醬，這些都為“豆豆曲奇”的營養和口感提供了更高層次的保障。其次在工藝上，配合冷藏和二次攪拌相結合的先進技術，讓曲奇的餅皮更酥軟、內餡更軟糯。最后，為了保證生產過程中的溫度，更是改進了生產環節，建立恒溫車間。從選材到加工、生產的細節升級，這些都一一呈現莎布蕾對品質的高標準。

 同時，莎布蕾對食品安全的把控也更加嚴格。何爾斌認為：愿意把產品帶回家與家人分享，是檢驗食品安全的底線。為了讓產品每一步制作工藝都達到國際食品安全管理體系標準，莎布蕾通過自主研發，打造了中國首條依據企業理念設計的原創高精準控制、高程度自動化的大型生產線，按照十萬級標準化設計打造的計劃生產車間。工廠及主要原料供應商均成功通過了具有GFSI 認可的食品安全認證標準，接入了浙江省食品安全追溯閉環管理系統。

酥香酥脆的表皮，柔軟細膩的內餡，在口腔蔓延開的濃郁巧克力濃香，莎布蕾的“豆豆曲奇”就此誕生，以層次分明的口感帶給大家味蕾和食欲的雙重驚喜和新奇體驗。

  從“軟心曲奇”到“豆豆曲奇”，何爾斌希望，莎布蕾的曲奇可以不僅僅是休閑零食，也能成為治愈系的甜品。他希望莎布蕾曲奇的“甜軟”和巧克力豆的“濃香”，可以激發多巴胺，拯救“不開心”帶給更多人油然而生的幸福感；可以在甜蜜的約會、愜意的度假、熱鬧的新年、松弛的露營讓人身心愉悅；可以在吃掉每一塊曲奇的瞬間都存有一段甜蜜的記憶。

第一個10年過去，莎布蕾永遠在路上

手藝的訣竅絕不在于技巧本身，而在于專注。10年的專注，讓莎布蕾對自己有了更高的標準和要求。糕點制作手藝的越發細膩，口感層次的不斷突破，原料品質的不斷上升....

10年的鉆研，只為成就更受國人喜愛的的國貨曲奇。以市場需求為原點，匠心打造產品品質。何爾斌希望莎布蕾可以始終秉承“敢沖，堅持，務實，精進”的企業精神，秉持“同心走得更近，同德走得更遠”的核心價值觀，讓莎布蕾在走向國際化的道路上邁出新的步伐，把中國好曲奇分享給世界，讓世界愛上中國曲奇。

責編：ZB