湖北小龍蝦“鏈”出大產業 年加工量97.7萬噸占全國69.7%

長江商報消息 ●長江商報記者 徐靚麗

由農業農村部漁業漁政管理局指導，全國水產技術推廣總站、中國水產學會編制的《中國小龍蝦產業發展報告（2024）》（下稱《報告》）日前發布，2023年湖北省在小龍蝦養殖產量、加工量上均位居全國第一，2023年湖北省小龍蝦養殖總產量124.27萬噸，繼續保持全國40%份額；小龍蝦加工企業162家、規模以上小龍蝦加工企業108家，年加工量97.74萬噸，占全國小龍蝦加工量的69.70%。

小龍蝦“鏈”出大產業。除原料加工外，小龍蝦產業的發展還帶動了小龍蝦調味品加工、飼料加工、捕撈網具和船只制造、加工設備制造等上下游和周邊配套產業。其中，調味品飼料加工表現亮眼，湖北小龍蝦烹飪調料年產值超18億元。

湖北10縣市區小龍蝦產量超3萬噸

《報告》顯示，2023年，中國小龍蝦養殖面積2950萬畝、產量316.10萬噸，同比分別增長5.36%和9.35%，繼續保持較快增長。小龍蝦養殖產量占全國淡水養殖總產量的9.26%，占比同比提升0.47個百分點，位列我國淡水養殖品種第4位（前3位分別是草魚、鰱魚、鳙魚）。小龍蝦養殖主要有稻蝦種養、池塘養殖、藕田和茭白田養殖、大水面增養殖等，以稻蝦種養為主，池塘養殖次之。

根據《報告》，2023年，中國有小龍蝦養殖產量報告的省份達24個，分布廣泛，相對集中。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統小龍蝦養殖大省仍然占據絕對主導地位，養殖產量合計286.07萬噸，占全國小龍蝦養殖總產量的90.50%。產量超過萬噸的還有6個省市，依次為四川、山東、河南、浙江、廣西、重慶，養殖產量合計28.43萬噸，占全國小龍蝦養殖總產量的9.00%；其余13個省區養殖產量合計1.60萬噸，僅占全國小龍蝦養殖總產量的0.50%。

按縣域排名，全國小龍蝦養殖產量超2萬噸的縣（市、區）有41個，超3萬噸的縣（市、區）有23個。超3萬噸的縣（市、區）中，湖北有10個、安徽有5個、湖南有4個、江蘇有3個、山東有1個。23個縣市區小龍蝦總產量157.17萬噸，占全國小龍蝦養殖總產量的49.67%。值得注意的是，湖北省監利縣以17.24萬噸連續12年位列第一。

從消費角度看，2015年以來，隨著互聯網、物流的高速發展以及資本的介入，小龍蝦從餐飲界的小眾品類搖身一變為超級網紅品類，小龍蝦餐飲消費市場規模快速增長，成為小龍蝦產業爆發式增長最強勁的動力。小龍蝦消費仍然呈現較強的周期性，每年4—8月為消費旺季，5—6月為消費高峰期。

湖北小龍蝦加工量一枝獨秀

《報告》顯示，小龍蝦加工利用率進一步提高。2016—2021年，小龍蝦年加工量占小龍蝦養殖產量的比重穩定在25%左右，2022年，占比大幅提高到42.10%，2023年，占比達44.36%。2023年，全國小龍蝦年加工量140.23萬噸，同比增長15.24%。

小龍蝦加工企業主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等傳統小龍蝦主產省，5省小龍蝦加工量占全國小龍蝦加工量的95.36%。其中，湖北省一枝獨秀，全省小龍蝦加工企業162家、規模以上小龍蝦加工企業108家，年加工量97.74萬噸，占全國小龍蝦加工量的69.70%。近年來，河南、廣西等地小龍蝦加工業快速發展，年加工量4.73萬噸，占全國小龍蝦加工量的3.37%。

小龍蝦加工原料蝦主要為小規格蝦，加工產品分為速凍制品、預制菜品、休閑食品和精深加工品，以速凍制品為主。精深加工穩步發展，但體量比較小，主要集中在湖北，以華山科技為代表，年產值超10億元。

除小龍蝦原料加工外，小龍蝦產業的發展還帶動了小龍蝦調味品加工、飼料加工、捕撈網具和船只制造、加工設備制造等上下游和周邊配套產業。其中，調味品飼料加工表現亮眼。湖北小龍蝦烹飪調料年產值超18億元。湖南小龍蝦飼料加工企業20余家，年加工量約30萬噸。

小龍蝦現代流通體系不斷健全。湖北建設小龍蝦交易市場318個，其中大型市場7個，小龍蝦產地集散點600多個，村鎮集散點600多個。潛江“蝦谷360”入駐商戶1000余家，小龍蝦配送至全國300多個大中城市、3000多家終端客戶。

另據海關有關統計數據，2023年，我國小龍蝦出口量8140.12噸，出口額10267.17萬美元，分別同比下降11.86%和21.32%；小龍蝦進口量29.45噸，進口額192.91萬美元，分別同比下降84.47%和51.81%。小龍蝦進出口貿易順差10074.26萬美元，同比縮小2573.87萬美元。

責編：ZB